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Die anfängliche Analyse testete die Auswirkungen von Zeit, Behandlung und Zeit × Behandlung auf Plasmaglukose, Insulin und HOMA. Glukose wurde nach 30, 60, 120 und 180 min gemessen, aber Insulin und damit HOMA wurden nur nach 120 min gemessen. Da die Wirkung von Zeit × Behandlung auf Glukose signifikant war, wurden die Ergebnisse weiter analysiert. Die Plasmaglukosekonzentrationen nach der Kichererbsenbehandlung unterschieden sich signifikant von denen nach den Weizen- und Standardbehandlungen bei 30 und 60 Minuten. Plasmainsulin und HOMA waren 120 min nach der Kichererbsenbehandlung signifikant niedriger als nach den anderen 2 Behandlungen.
Das Einweichen und Kochen trockener Samen führt möglicherweise zu einer chemischen Modifikation von Protein-Faser-Komplexen, was zu einer Erhöhung des Rohfasergehalts führt. Somit kann das Kochen die Proteinqualität erhöhen, indem hitzelabile antinutritive Faktoren inaktiviert oder zerstört werden. Das Kochen erhöht auch die Proteinverdaulichkeit, den Index der essentiellen Aminosäuren und das Proteineffizienzverhältnis. Obwohl das Kochen die Konzentrationen von Aminosäuren wie Tryptophan, Lysin, gesamten aromatischen und schwefelhaltigen Aminosäuren senkt, sind ihre Gehalte immer noch höher als von der FAO/WHO-Referenz vorgeschlagen. Raffinose und Saccharose und andere reduzierende Zucker diffundieren aus der Kichererbse in das Kochwasser und reduzieren diese Bestandteile oder entfernen sie vollständig aus der Kichererbse. Durch das Kochen wird auch der Fett- und Mineralstoffgehalt erheblich reduziert.
- Genießen Sie sie pur oder fügen Sie sie zu Ihren gesunden Lieblingsgerichten hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Dieser vegane "Thunfisch"-Salat beweist, dass bei Salaten auf Kichererbsen kochen Mayo-Basis die Magie im Fixin liegt.
- Die allgemeine Formel ist 1 Dose Kichererbsen, 1 EL Öl, 1/4 TL Salz und 2 EL Gewürz nach Wahl.
- Mit Kichererbsen bekommen Sie das Beste aus beiden Welten, während Sie gleichzeitig ein Lebensmittel genießen, das von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren und Natrium und frei von Cholesterin ist.
- (Wir haben hier Salate, aber auch SO viel mehr.) Kichererbsen werden ernsthaft unterschätzt, aber wir sind hier, um das zu ändern.
WASSERGemüseJe mehr Gemüse – und je größer die Vielfalt – desto besser. GEMÜSEFrüchteEssen Sie viel Obst in allen Farben FRÜCHTEGesund ProteinWählen Sie Fisch, Geflügel, Bohnen und Nüsse; rotes Fleisch und Käse begrenzen; Vermeiden Sie Speck, Aufschnitt und anderes verarbeitetes Fleisch. GESUNDES PROTEINVollkornEssen Sie verschiedene Vollkornprodukte (wie Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Naturreis). VOLLKORNStay ActiveIntegrieren Sie körperliche Aktivität in Ihren Alltag.
Wie Man Kichererbsen Einweicht Und Kocht
Außerdem haben sie eine langsam verdauliche Stärke namens Amylose. Beides trägt dazu bei, dass Ihr Blutzucker und Ihr Insulin nicht zu schnell ansteigen. Gesunde ÖleVerwenden Sie gesunde Öle zum Kochen, auf Salat und am Tisch. Begrenzen Sie Milch/Milchprodukte (1-2 Portionen/Tag) und Saft (1 kleines Glas/Tag).
Grundlegende Kichererbsenrezepte
Diese proteinreichen Hülsenfrüchte haben einen milden, nussigen Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt, darunter Hummus, Suppen und Eintöpfe. Aufgrund des Zeitaufwands für die Zubereitung von getrockneten Kichererbsen greifen die meisten Menschen auf Dosensorten zurück. Das Problem bei Kichererbsen in Dosen ist, dass viele Konservierungsstoffe sowie einen hohen Natriumgehalt durch zugesetztes Salz enthalten. Kichererbsen von Grund auf neu zuzubereiten ist ein viel natürlicherer und gesünderer Weg, und es ist überraschend einfach. Dieses Rezept, Foto-Tutorial und Video zeigen Ihnen Schritt für Schritt den gesamten Prozess. Der Schwerpunkt der vorliegenden Studie lag auf einem Vergleich der kurzfristigen und langfristigen Auswirkungen von Kichererbsen auf die Plasmaglukose- und Insulinreaktionen.
Achten Sie beim Einkauf Ihrer Kichererbsen darauf, einen Großbehälter mit hoher Umschlagshäufigkeit zu verwenden. Je älter die Kichererbsen sind, desto weniger zart werden sie garen. Bohnen, die ein Jahr oder länger in einer Speisekammer gestanden haben, neigen dazu, altbacken zu werden und werden nicht so gut gekocht. Der Name kabuli bedeutet auf Hindi „aus Kabul“, da die Inder ursprünglich glaubten, dass diese Kichererbsen aus Afghanistan stammen.